В самом сердце Минска, городе с богатой историей и культурным наследием, когда-то кипела жизнь богемных салонов. Здесь, за столиками уютных ресторанов, обедали и ужинали выдающиеся личности – художники, писатели, градоначальники, и, конечно же, гениальный Марк Шагал. Какие блюда они предпочитали? Какие кулинарные секреты скрывают стены старинных минских заведений?

Мы рады представить вам уникальный рецепт жульена из языка с белыми грибами – блюда, которое, по легенде, не раз украшало праздничные столы минской богемы и покорило сердце Марка Шагала. Это не просто рецепт, это путешествие во времени, возможность прикоснуться к атмосфере творчества и вдохновения.

Ингредиенты:

• Язык говяжий – 500 г
• Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр твердый (например, пармезан или гауда) – 150 г
• Сливки 20% – 200 мл
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

1. Язык тщательно промыть, отварить до готовности (около 1,5-2 часов) в подсоленной воде. Остудить, очистить от пленок и нарезать соломкой.
2. Белые грибы промыть и нарезать пластинками. Если используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их.
3. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить к луку грибы и жарить до испарения жидкости.
5. Влить сливки, добавить муку, посолить, поперчить и довести до кипения, постоянно помешивая.
6. В сковороду с грибным соусом добавить нарезанный язык и перемешать.
7. Формочки для жульена смазать сливочным маслом. Выложить в них слоями язык с грибами, посыпать тертым сыром.
8. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
9. Готовый жульен посыпать свежей зеленью и подавать горячим.

Этот изысканный жульен станет настоящим украшением вашего стола и подарит вам незабываемые вкусовые ощущения. Почувствуйте себя частью истории, прикоснувшись к рецепту, которым наслаждался сам Марк Шагал!

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина.