捨てられがちな「茜身」が大変身！三浦市が健康志向のブランド肉として地域活性化に挑戦

日本経済新聞

「マグロの街」三浦市が新たな可能性に挑戦！廃棄される可能性もあった「茜身」をブランド化 神奈川県三浦市は、「マグロの街」として知られていますが、近年、新たな地域活性化の取り組みが注目を集めています。その取り組みとは、鮮度が落ちやすく、廃棄されることもしばしばあったマグロの血合い肉「茜身（あかねみ）」を、美味しく健康的なブランド肉として再評価し、新たな価値を創造しようという試みです。 茜身とは？その特徴と美味しさ 茜身は、マグロの体の一部で、暗赤色の部位です。人間でいう遅筋に相当する筋肉で、刺 ...もっと読む