¡Cuidado con tus legumbres! Contaminación por moho y parásitos: ¿Es seguro consumirlas?

En las últimas semanas, el Instituto Vasco de Consumo (Kobtsumobide) ha alertado sobre un preocupante aumento de incumplimientos en la venta de legumbres envasadas. Esta situación ha generado inquietud entre los consumidores argentinos, quienes dependen de estos alimentos nutritivos y económicos en su dieta diaria. Pero, ¿qué significa esto realmente? ¿Es peligroso consumir legumbres con moho o parásitos? ¿Cómo podemos protegernos?

¿Por qué están apareciendo moho y parásitos en las legumbres?

La aparición de moho y parásitos en las legumbres envasadas puede deberse a varios factores, incluyendo:

• Almacenamiento inadecuado: Temperaturas elevadas y humedad excesiva favorecen el crecimiento de hongos y parásitos.
• Contaminación durante el proceso de envasado: La falta de higiene en las plantas de procesamiento puede introducir contaminantes en el producto final.
• Vida útil excedida: Consumir legumbres vencidas aumenta el riesgo de contaminación.
• Defectos en el envasado: Un sellado incorrecto puede permitir la entrada de aire y humedad, creando un ambiente propicio para el desarrollo de microorganismos.

¿Qué riesgos para la salud implica consumir legumbres contaminadas?

El consumo de legumbres con moho o parásitos puede acarrear diversos problemas de salud, que varían según el tipo de contaminante y la cantidad ingerida:

• Micotoxinas: Algunos mohos producen micotoxinas, sustancias tóxicas que pueden causar problemas gastrointestinales, alergias e incluso enfermedades más graves a largo plazo.
• Parásitos: Ciertos parásitos pueden causar infecciones intestinales y otros problemas de salud.
• Reacciones alérgicas: El moho puede desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles.

¿Cómo podemos protegernos? Consejos prácticos para evitar riesgos

Afortunadamente, existen medidas sencillas que podemos tomar para protegernos y evitar consumir legumbres contaminadas:

• Verifica la fecha de caducidad: No consumas legumbres vencidas.
• Inspecciona el envase: Asegúrate de que el envase esté intacto, sin abolladuras, roturas o signos de humedad.
• Observa el color y olor: Si las legumbres tienen un color extraño o un olor desagradable, deséchalas.
• Lava bien las legumbres antes de cocinarlas: Esto ayuda a eliminar posibles contaminantes superficiales.
• Cocina las legumbres completamente: La cocción adecuada ayuda a eliminar algunos parásitos y bacterias.
• Compra legumbres de marcas reconocidas: Las marcas con buena reputación suelen tener controles de calidad más estrictos.
• Almacena las legumbres en un lugar fresco y seco: Esto ayuda a prolongar su vida útil y prevenir la contaminación.

Conclusión: ¡No te alarmes, pero sé precavido!

La aparición de moho y parásitos en las legumbres envasadas es un problema que requiere atención, pero no es motivo de pánico. Siguiendo estos consejos prácticos, puedes disfrutar de los beneficios de las legumbres de forma segura y saludable. ¡Mantente informado y protege tu salud!